Indice alfabetico delle ricette
la dolce vita
- Ananas gratinato con ricotta e frutti della passione
- Astice profumato con schiacciata di patate e salsa all’arancia
- Baccalà con cipollotto ed olive
- Battuta di carne cruda di manzo con mango
- Bianco di branzino con sedani brasati
- Boccadoro ai sentori di alloro su couscous alle verdure
- Calamaretti pennini alla cacciatora
- Calamari ripieni di cereali con crema di patate al timo
- Capesante avvolte nel prosciutto, con carciofi, intigolo agro-piccante e sorbetto al corallo
- Charlotte di pera con sorbetto ai lamponi
- Cipolla con Parmigiano caldo e freddo
- Crema di broccoli con pici di grano saraceno, scampi, pomodoro fresco, zafferano e menta
- Crema di fave, basilico e pomodori
- Crema di mele con ragù d’uva e noci
- Filetti di rombo con pomodoro e melanzane
- Filetti di triglia con zucchine dell’orto alla maggiorana fresca
- Filetti di triglia su panzanella integrale con misticanza
- Filetto di ricciola dorato con caponata di verdure
- Filetto di sgombro in crosta di patate
- Filetto di trota in carpione
- Fusilli con alici, capperi, asparagi e caciotta di Torca
- Gambero al ferro su farinata liquida e sale affumicato
- Gateau di carciofi con scafata di verdure e pesto di mentuccia
- Girini, briciole di pasta condite dall’orto, con funghi porcini
- Involtino di branzino in foglia di borragine con concassé di pomodori
- Involtino di verza farcito di baccalà ai pomodorini
- Nocette di coniglio in padella al vino bianco e rosmarino
- Noci di capesante in padella, panissa e vellutina al curry
- Orecchiette mignon di grano arso agli ortaggi di stagione e scaglie di cacioricotta
- Orzo perlato mantecato al coniglio con ricotta affumicata e asparagi
- Ostrica, pomodoro e mela
- Passatina di zucchine con cappelletti di farina di farro, prosciutto e seppia
- Pasta e fagioli
- Pere al Cannonau
- Petto di galletto del Valdarno allo spiedo con carciofi alla maggiorana
- Piccione cotto in cenere di quercia con salsa al mosto cotto
- Pollo ruspante affumicato al fieno di Punta Campanella
- Pomodoro, bottarga, fichi e cipolle rosse di Tropea
- Riso con crema di zucca su passata di borlotti con zucchine crispy
- Risotto con ostriche e pistacchi
- Rombo con olive Moraiolo, purè di carote e asparagi
- Rosa di Gorizia con mela e kren
- Scorfano e triglia confit in brodetto di carciofi alla menta con fegato grasso ed ostrica
- Spaghetti con acciughe sotto sale al profumo di arancia
- Stinco di agnello ai cardoncelli e cipollotti freschi
- Tartara di manzo con rucola e grana
- Tartara di tunnina di Favignana con cernia di fondale, uova di salmone affumicate ed estratto di carruba
- Tartare di filetto di fassone con olive taggiasche e gelatina di acciughe
- Tonno affumicato con erbette, verdure scottate e liquirizia siciliana
- Tortino di semolino con fragole marinate in miele d’acacia
- Triglie con couscous, acqua di pomodoro, erba cedrina e anguria