Valle d'Aosta
- Piccola regione montuosa che racchiude le grandi cime dell’arco alpino, la Valle d’Aosta deve al suo lungo isolamento nei secoli la possibilità di conservare ancora oggi una cucina locale straordinaria, legata ai prodotti del territorio.
- Sono circa duecento gli alpeggi che regalano il latte utilizzato per ottenere la Fontina Dop, un formaggio saporito e molto antico: le prime tracce risalgono circa a otto secoli fa. Quasi altrettanto antico, nato intorno al 1400, è il prosciutto oggi noto come Jambon de Bosses Dop, ottenuto da carni insaporite con sale, spezie e erbe del territorio alpino. Nelle conche delle valli i vigneti offrono poi il pregiato Merlot Doc, vino asciutto e corposo dal colore rosso rubino.