Piemonte
- Se nell’ampia e fertile pianura piemontese, percorsa da molti fiumi che confluiscono nel Po, è il riso a essere protagonista, lungo le valli alpine che raggiungono le alte quote c’è una varietà di ambienti che nei secoli accoglievano produzioni tipiche legate alle caratteristiche locali che regalano ancora oggi prodotti agricoli e vini straordinari.
- Le colline del Piemonte meridionale sono il regno della pregiatissima Nocciola del Piemonte Igp, considerata la migliore al mondo. Le valli ospitano invece un ecotipo antichissimo, il Fagiolo di Cuneo Igp, coltivato solo nella provincia di Cuneo e caratterizzato da un sapore eccezionale e da un’elevata conservabilità. Tipico delle risaie intorno a Vercelli è il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese Dop dall’ottima tenuta in cottura, bassa collosità e un profumo che rende ancora più appetitosi i celebri risotti piemontesi.